<O Conseleite é uma associação civil, regida por estatuto e regulamentos próprios, que reúne representantes de produtores rurais de leite do estado e de indústrias de laticínios que processam a matéria-prima (leite). O Conselho é paritário, ou seja, o número de representantes dos produtores rurais é igual ao número de representantes das indústrias, e busca soluções conjuntas para problemas comuns do setor lácteo pelos produtores rurais e indústrias. Este painel apresenta os preços de referência do leite conforme os diversos Conseleites já constituídos no Brasil (Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná e Mato Grosso do Sul), desde o início de publicação dos valores por cada um dos estados.