Estas projeções do agronegócio do leite advém de duas fontes: as Projeções de Longo Prazo do Agronegócio elaboradas pela Secretaria de Política Agrícola do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e o Agricultural Outlook da OCDE (Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico) e a FAO. As projeções nacionais são apresentadas para o setor leiteiro como um todo, englobando a previsões de produção, exportação, importação e consumo. As projeções internacionais apresentam as mesmas variáveis, porém detalhando pelos diversos produtos derivados do leite.